Kadayıf dolması
Erzurum Mutfağı’na ait bir tasvir olan kadayıf dolmasının iç dolgusu cevizli veya fındıklı olarak hazırlanabilir
MALZEMELER
- 500 gram kadayıf
- 1 su kadehi kocaman kırılmış ceviz içi
- 2 adet yumurta
ŞERBETI IÇIN:
- 2 su kadehi tozşeker
- 2.5 su kadehi kadeh su
- 1-2 damla limon suyu
KIZARTMAK IÇIN: Ayçiçek yağı
YAPILIŞI
Şerbet için su ve tozşekeri bir tencereye alıp ocağa oturtun. Tozşeker eriyene kadar kaynatıp, limon suyu ilave edin. 1-2 taşım kaynatıp ocaktan alın ve soğumaya vazgeçin. Kadayıfları elinizle açın. 1 avuç kadayıfı dikdörtgen biçiminde tezgaha yayın. Kısa kenarına enlemesine 1 çorba kaşığı ceviz içi ilave edip kenarlarını ortaya doğru katlayarak rulo biçiminde sıkıca sarın. Bir tencerede bol yağ kızdırın. Yumurtaları köpürene kadar çırpın. Sardığınız kadayıfları yumurtaya bulayın. Elinizle iyice sıkarak sıkıştırın ve saçaklarını koparın. Hiç bekletmeden asabi yağa atıp kızartın. Her tarafı iyice kızardıktan sonra tavadan alıp soğuyan şerbetin içine atın. 2-3 dakika beklettikten sonra ılık veya sıcak servis yapın.
PÜF NOKTASI
Erzurum Mutfağı’na ait bir tasvir olan kadayıf dolmasının iç dolgusu cevizli veya fındıklı olarak hazırlanabilir