Konut İmali Tarhana
MALZEMELER
- Yarım kilogram kırmızı salçalık biber
- 1 kilogram kuru soğan
- Bir buçuk kilogram domates
- Bir buçuk kilogram süzme yoğurt
- 250 gram irmik
- Alabildiği kadar un
YAPILIŞI
Biberlerin tohumlarını çıkartıp kocaman kocaman doğrayın. Soğanları ve domatesleri dörde dağılın. Tam sebzeleri düdüklü tencereye aktarın. Hiç su ilave etmeden sebzelerin kendi suları ile iyice yumuşayana dek pişmesini sağlayın. Sebzeleri suyuyla beraber ovuşturarak kevgirden geçirin. Kevgirin üzerinde kalan kabuklu kısmını atın. Ezilmiş sebzeli su soğuduğunda yoğurdu, irmiği ve unu ilave edip yoğurun. Hamur kabının kapağını kapatarak, hamuru oda sıcaklığında 3 gün mayalandırın. 3 gün sonra hamurdan yumruk kocamanlığında parçalar koparıp, pak bir bez üzerine parçaları yassılatarak serin. Ara gizeme hamurları alt üst ederek kurumalarını sağlayın. Daha sonra hamurları minik parçalara ayırın. Delikli kevgirden geçirin. Dilerseniz ufalama operasyonunu robotta da yapabilirsiniz. Tarhanayı pak bir bez üzerine yayıp birkaç gün kurutun. Bez torbada gizleyin.
